Τρόπος ζωής των ανδρών

Συνταγή κοκτέιλ: Mr Lyan’s Fireside Flip Recipe

Τι θα γινόταν αν σου έλεγα ότι το μόνο που χρειάζεσαι για να σβήσει η νύχτα σου με ένα αυγό ήταν ένα αυγό; Ένα ωμό αυγό, για την ακρίβεια, αναμεμειγμένο με κολλώδες γλυκό μέλι και ένα κράμα καυσίμου πυραύλων από αλκοολούχο ποτό και ποτό, που θα καταναλωθεί στο τζάκι με φίλους. Δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό; Τα καλά αυγά χρησιμοποιούνται – και έχουν χρησιμοποιηθεί – ευρέως σε μια πληθώρα κοκτέιλ. Το ασπράδι του αβγού είναι βασικό συστατικό στο ξινό ουίσκι και στο τζιν, με τον αφρό του να δημιουργεί τη μεταξένια υφή τους. Η χρήση του κρόκου έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο φρέσκο ​​ρόφημα: τα αυγολέμονο και οι καθολικές ερμηνείες τους είναι βασικά χειμωνιάτικα κοκτέιλ.

Από υφή, ένα flip φωλιάζει μεταξύ των δύο: ενώ χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο αυγό, το κοκτέιλ δεν περιέχει γάλα ή κρέμα, επομένως παραμένει ελαφρύ και μεταξένιο. «Υπάρχει ένας ελαφρύς καπνός, μαζί με έναν φθινοπωρινό πλούτο, στο χτύπημα που το κάνει πολύ καταπραϋντικό», λέει ο Ryan Chetiyawardana, γνωστός και ως γνωστός. Ο κύριος Λυάν , ο άνθρωπος πίσω από τα βραβευμένα, υπερ-στυλ μπαρ του Λονδίνου Λευκό Λυάν και Dandelyan . «Όταν αποσύρεσαι από το κρύο, είναι μια καταπληκτική θεραπεία».



Τα Flips παρέχουν βάλσαμο καλωσορίσματος από τα στοιχεία από τα τέλη του 17ου αιώνα, όταν ήταν εξαιρετικά δημοφιλή πρώτα στους θαμώνες των ταβέρνων της αποικιακής Αμερικής και μετά στους διψασμένους Βρετανούς. Τότε, το ποτό - επίσης γνωστό και ως φούτερ, κασέρι και κράμπαμπουλ - αναφερόταν σε ένα μείγμα αλκοόλ, αυγών και ζάχαρης και συχνά σερβίρονταν ζεστό και καρυκευμένο. «Τα flips περιείχαν μπύρα και σερβίρονταν ζεστά, χρησιμοποιώντας ένα κόκκινο καυτό πόκερ για να αφρίσει ή να «αναποδογυρίσει» το ποτό», λέει ο Ryan.

Αυτό το χαριτωμένο μείγμα παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητο μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν πρωτοεμφανίστηκε στον εξαιρετικό μπάρμαν Τζέρι Τόμας Πώς να αναμειγνύετε ποτά (1862), και το κτύπημα άρχισε να σερβίρεται κρύο. Η έκδοση εμπνευσμένη από το Ryan's Bonfire Night συνδυάζει την παραδοσιακή συνταγή, αλλά παραλείπει την μπύρα, αντί να συνδυάζει φρουτένιο τζιν και ουίσκι με απόχρωση μελιού. «Το τζιν Sloe έχει μια αιχμηρή νότα μούρων που το κλίνει περισσότερο προς το λικέρ παρά τη φυτική ξηρότητα ενός τζιν», λέει ο Ράιαν.

«Το βάθος της γεύσης και της υφής μιας βύνης λειτουργεί καλύτερα εδώ. Το Bourbon έχει γλυκύτητα, αλλά του λείπει το μπαχαρικό μιας βύνης που το κάνει ένα πραγματικά ζεστό ποτό.»

Καλά πράγματα να πιείτε με τον κύριο Lyan και τους φίλους σας εκδίδεται από την Frances Lincoln, με τιμή 20 £.



  Καλά πράγματα να πιείτε με τον κύριο Lyan και τους φίλους σας

Mr Lyan's Fireside Flip (Σερβίρει 2)

Συστατικά

2 κομμάτια τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα 2 κουταλιές της σούπας μέλι Λίγο πάνω από 2 σφηνάκια (60ml) τζιν sloe 2 σφηνάκια (50ml) ουίσκι βύνης με μέλι 2 ολόκληρα αυγά Dash Angostura bitters Ποτήρι σέρι παγωμένο σε κύβους Μοσχοκάρυδο, για τελείωμα



Οδηγίες

  1. Χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι και γουδί, θρυμματίστε χονδρικά το τζίντζερ και ανακινήστε με το μέλι.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακινήστε χωρίς πάγο. Προσθέστε τον πάγο και ανακινήστε ξανά.
  3. Χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, στραγγίστε το ρόφημα μέσα από ένα Hawthorne σουρωτήρι (κρατήστε στο ίδιο επίπεδο με το άνοιγμα του αναδευτήρα) και τοποθετήστε ένα μικρό λεπτό κόσκινο πάνω από το ποτήρι σας.
  4. Γαρνίρουμε κάθε ποτήρι με λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Από νόστιμο έως στρατοσφαιρικό…

«Λίγη βουτιά Lagavulin ή καπνιστό ουίσκι – μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου – προσθέτει μια εκπληκτική ζεστασιά και δένει όμορφα με το άρωμα στο τζάκι».

Λίστα με τα ψώνια…

«Το τζιν sloe Plymouth ήταν πάντα το αγαπημένο μου, αλλά μια σπιτική εκδοχή είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση – πάρτε το αγαπημένο σας τζιν καλής ποιότητας, τρυπήστε μερικά μούρα sloe με μια καρφίτσα και αφήστε τα να εμποτιστούν με μια νότα ζάχαρης. «Για το ουίσκι, το Aberfeldy 12, το Highland Park 12 και το Clynelish 14 προσφέρουν όλα τεράστια αξία. Ένα πιο γλυκό μείγμα όπως το Famous Grouse, το Cutty Sark ή το Chivas 12 σίγουρα θα λειτουργήσει, αλλά μπορεί να αφήσει ένα πιο ελαφρύ ποτό.»

  Λυάν μου's Fireside Flip Εικόνα από την Kim Lightbody